Beschrijving

Domein
Dit domein van de derde generatie, opgericht tijdens de jaren 1930 door Victor Moretti, werd in 1984 overgenomen door zijn dochter, Geneviève Royer-Moretti. Zij gaf daaropvolgend de fakkel door aan haar schoonzoon, Michel Di Gioia. Michel volgde een wijnbouwopleiding in Beaune voordat hij op 1 januari 1999 het domein overnam. Dit beslaat nu 5 hectare, met percelen in “communale”, “village” en “premier cru” – appellaties.

Omschrijving
Granaatrode kleur. Dominante aroma’s van rood fruit. De mond is soepel en de tannines zijn elegant en zijdezacht.

Bedruiving
100% Pinot Noir, wijnstokken van 55-60 jaar.

Oogst en vinificatie
Gelegen ten noordwesten van Chambolle-Musigny. Bodem van klei en kalksteen, ondergrond van kalksteen. De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden is 55-60 jaar met een rendement van 30 hl/ha.
Het productievolume bedraag 3800 flessen.
De gemiddelde rijpingsperiode ligt tussen 16 en 18 maanden,
en gebeurt op eiken vaten waarvan 20% nieuw hout. Malolactische gisting tijdens het rijpingsproces. De gemiddelde rijpingsperiode ligt tussen 16 en 18 maanden, en gebeurt op eiken vaten waarvan 20% nieuw hout. Malolactische
gisting tijdens het rijpingsproces.
De druiven worden 100% ontsteeld en in houten vaten gelegd. Vervolgens vindt de maceratie en alcoholische gisting plaats, Waarbij de temperatuur wordt gecontroleerd. Daarna wordt de wijn geperst en in vaten gedaan om te rijpen.

Drink bij
Te schenken bij wit vlees, geroosterd gevogelte of milde kazen