Beschrijving

Omschrijving
Deze elegante crémant verleidt meteen met frisse aroma’s van witte bloemen, citroen en grapefruit. In de achtergrond duiken sappige tonen van appel en peer op, harmonieus verweven met subtiele brioche en een vleugje romige yoghurt. De fijne mousse en levendige zuren zorgen voor een strak en verfrissend mondgevoel, perfect in balans. Een stijlvolle en verfijnde bubbel die elke gelegenheid net dat tikkeltje specialer maakt.

Afkomst en wijngaard
Gelegen in het hart van de Mâconnais, tussen Viré en Clessé nabij Péronne, groeien de 35 jaar oude Chardonnay-stokken op kalk- en kleigrond. Dit terroir draagt bij aan de frisheid en mineraliteit van de wijn.

Vinificatie
De oogst gebeurt volledig met de hand. De druiven worden in kleine kratten naar de kelder gebracht en voorzichtig geperst. De eerste gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde inox vaten bij 15°C, gevolgd door een volledige malolactische omzetting. Na het assembleren van verschillende cuvées wordt de wijn gebotteld met toevoeging van geselecteerde gisten voor de tweede gisting op fles (prise de mousse). Vervolgens rijpt de wijn 19 maanden ‘sur lattes’. Na het dégorgement wordt er géén dosage toegevoegd – enkel stille wijn – wat resulteert in een zuivere Brut Nature-stijl.
Dosage: 0 g/L – Brut Nature, SO₂: 25 mg/L

Bedruiving
100 % Chardonnay