Beschrijving

Dit project (San Defendente) is onderdeel van de “Etichette d’Artista”-lijn van Deltetto, waarbij elk jaarganglabel door een kunstenaar wordt ontworpen.

Wijndomein
Deze riserva komt van de historische MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) San Defendente, op de heuvels rond het dorp Canale, waar de wijngaarden van Deltetto al generaties lang diep geworteld zijn.
De hoogte van de wijngaard (meer dan 300 meter) en de koele nachten zorgen voor een langzaam rijpend fruit en een mooie zuurgraad, ideaal voor langdurige rijping.

Omschrijving
Deze Arneis Riserva heeft een intens strogele kleur en een uitgesproken aromatisch profiel. In de geur komen delicate witte bloemen, rijpe appel, perzik en zoete ananas naar voren, samen met elegante minerale tonen van vuursteen.
In de mond is hij zowel fris als zacht, met een mooie structuur, ziltige mineraliteit, een subtiele textuur en een lange, aanhoudende afdronk.

Bedruiving
100% Arneis

Vinificatie & Rijping
De druiven worden met de hand geoogst. Na zachte persing vindt de alcoholische gisting plaats in Frans eiken barriques van tweede passage bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C.
De wijn rijpt vervolgens zes maanden sur lie met wekelijkse bâtonnage om extra textuur en complexiteit te ontwikkelen. Daarna rijpt hij minstens één jaar op fles vóór vrijgave.

Drink bij
Past zeer goed bij verfijnde voorgerechten, schaal- en schelpdieren, kalm visgerecht, of licht gekruide Italiaanse pasta. Dankzij zijn elegantie en frisheid kan hij ook uitstekend als aperitief.