Beschrijving

Wijndomein
Sercial dos Villões wordt geproduceerd op het eiland Madeira onder de herkomstbenaming Madeirense DO en maakt deel uit van het Villões-project van António Maçanita. Met dit project wil hij aantonen dat Madeira, naast zijn historische versterkte wijnen, ook een uitzonderlijk potentieel heeft voor droge, niet-versterkte wijnen. De wijngaarden liggen op steile hellingen met vulkanische bodems en profiteren van een Atlantisch klimaat met sterke temperatuurverschillen, wat bijdraagt aan frisheid en spanning in de wijn.

Omschrijving
De jaargang 2024 van Sercial dos Villões is een uiterst frisse en precieze droge witte wijn met een uitgesproken verticale stijl. De kleur is bleekgeel met groene reflecties. In de neus toont de wijn zich ingetogen maar verfijnd, met aroma’s van citruszeste, groene appel en witte bloemen, ondersteund door een duidelijke minerale en licht zilte ondertoon. In de mond is de wijn strak en energiek, met een hoge natuurlijke zuurgraad die perfect in balans wordt gehouden door textuur en lengte. De afdronk is droog, zuiver en lang, met een verfrissend en gastronomisch karakter.

Bedruiving
De wijn wordt gemaakt van honderd procent Sercial, een van de meest iconische druivenrassen van Madeira. Deze variëteit staat bekend om haar hoge zuurgraad, late rijping en uitgesproken frisheid. In droge vinificatie levert Sercial wijnen op met een strak profiel, grote precisie en een uitstekend bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en frisheid te behouden. Na een zachte persing volgt een spontane alcoholische gisting met inheemse gisten. De vinificatie verloopt met minimale interventie en zonder overheersende houtinvloed, zodat de puurheid van druif en terroir centraal blijft. De rijping is gericht op het ontwikkelen van structuur en complexiteit, terwijl de natuurlijke spanning van de wijn behouden blijft.

Drink bij
Sercial dos Villões 2024 is bijzonder geschikt bij verfijnde gerechten uit de zee, zoals rauwe of licht bereide vis, oesters, schaal- en schelpdieren of gerechten met citrus en kruidige accenten. Door zijn frisse en droge stijl kan de wijn ook uitstekend functioneren als gastronomisch aperitief. De ideale serveertemperatuur ligt rond 8 à 10 graden Celsius.