Beschrijving

Wijnmaker
Wijn gemaakt door António Maçanita, verkozen tot beste en jongste wijnmaker van Portugal in 2018.

Domein
Companhia de Vinhos dos Profetas e dos Villões is het jongste project van wijnmaker Antonio Maçanita.

Het eiland Porto Santo ontstond 14 miljoen jaar geleden in de Atlantische Oceaan en is geologisch gezien een van de oudste eilanden van de Portugese archipel. Het is ook het eerste eiland dat in 1418 werd ontdekt door de Portugese zeelieden. De ouderen zeggen dat hier de meest rijpe druiven werden geoogst voor de wijn die deze eilanden beroemd heeft gemaakt. Vandaag de dag zijn er nog minder dan 14 hectaren over, gecultiveerd door een kleine groep verzetslieden. Op het naburige eiland Madeira staan de mensen van Porto Santo bekend als “Profeten”. Een oude voor de hand liggende bijnaam als je deze oude wijngaarden aan de zee ziet, dicht bij de grond, beschermd tegen de oceaan en de wind door muren opgebouwd uit rotsblokken of door ingenieuze rietconstructies.

Omschrijving
De wijn heeft een heldere robijnrode kleur en geurt naar verse aardbeien, kruiden en een vleugje vegetaal. In de mond is hij fris, levendig en elegant, met fijne zuren en een lange, fruitige afdronk. Een verfijnde, minerale rode wijn met een duidelijke Atlantische frisheid.

Bedruiving
100% Tinta Negra, een inheems Madeireens druivenras dat ook bekendstaat als Molar (Colares), Saborinho (Azoren) en Tinta Bastarda (Canarische Eilanden).

Vinificatie en rijping
De druiven werden met de hand geoogst en deels ontsteeld. De gisting verliep spontaan met natuurlijke gisten, gevolgd door een maceratie van veertig dagen. Daarna rijpte de wijn acht maanden, waarvan zeventig procent in gebruikte Franse eiken vaten en dertig procent in inox, om frisheid en balans te bewaren.

Drink bij
Uitstekend bij lichte vleesgerechten, tonijnsteak, gevogelte of gerechten met mediterrane kruiden. Ook ideaal als overgang tussen vis en vlees.