Beschrijving

Wijnmaker
Wijn gemaakt door António Maçanita, verkozen tot beste en jongste wijnmaker van Portugal in 2018.

Domein
Companhia dos Profetas e dos Villões is een project van de Portugese topwijnmaker António Maçanita. Op het eiland Madeira werkt hij met oude wijngaarden op vulkanische bodems. De naam “Villões” verwijst speels naar de bijnaam die bewoners van het naburige eiland Porto Santo geven aan de Madeirans.

Omschrijving
De wijn heeft een heldere, geel-citrus kleur en geurt fris en mineraal, met lichte toetsen van tropisch fruit. In de mond is hij strak en levendig, met uitgesproken zuren en een zilte toets die blijft nazinderen in de afdronk. Het resultaat is een verfijnde, energieke witte wijn met een duidelijk maritiem karakter.

Bedruiving
100% Verdelho, een inheems druivenras van de eilanden Madeira en de Azoren, verschillend van de Verdelho’s van het vasteland. De druiven zijn afkomstig van drie wijngaarden aan de noordkust van Madeira, in Seixal en Vale de São Vicente.

Vinificatie en rijping
De druiven werden met de hand geoogst op Madeira en in kleine kisten naar Porto Santo vervoerd. Na selectie op sorteertafel werden hele trossen direct geperst. Er werd geen sulfiet gebruikt tot het einde van de gisting, wat zorgde voor een spontane, natuurlijke fermentatie. De wijn vergistte in twee horizontale inox vaten van 500 liter en één eiken vat van 228 liter. Daarna volgde een rijping van negen maanden, waarvan 85% op inox en 15% op nieuw Frans eiken, met volledige opvoeding op de fijne gisten.

Drink bij
Door zijn frisse, ziltige en minerale karakter is deze wijn ideaal bij zeevruchten, schelpdieren en vette vissoorten zoals zalm of makreel. Ook heerlijk als aperitief of bij lichte zomerse gerechten