Beschrijving

Wijndomein
Adega Saíñas is een kleinschalig familieproject in Ribeira Sacra (Galicië), opgericht door Jorge en Saleta Fernández. Het domein werkt met oude wijngaarden op steile hellingen langs de rivier, typisch voor de zogenaamde “heroïsche wijnbouw” van de regio. Deze extreme omstandigheden zorgen voor wijnen met finesse, frisheid en een uitgesproken minerale identiteit.

Wijnmaker
Jorge en Saleta Fernández

Omschrijving
Een elegante en verfijnde Mencía met een uitgesproken Atlantisch karakter. In de neus rood en donker fruit, florale toetsen en subtiele kruidigheid. In de mond fris en gestructureerd, met fijne tannines, levendige zuren en een mooie mineraliteit. De wijn is complex maar blijft lichtvoetig, met een lange en frisse afdronk.

Bedruiving
100% Mencía

Vinificatie en rijping
De druiven zijn afkomstig van steile wijngaarden met oude stokken. De vinificatie gebeurt met minimale interventie en gedeeltelijk met hele trossen, gevolgd door een rijping deels in grotere houten vaten. Deze aanpak zorgt voor een mooie balans tussen fruit, structuur en terroirexpressie.

Drink bij
Ideaal bij gevogelte, kalfsvlees en lichte wildgerechten. Ook zeer geschikt bij verfijnde mediterrane keuken dankzij zijn frisse zuren en elegante structuur.