Beschrijving

Totus Tuus is gemaakt ter ere van Alberto Orte’s moeder. De Latijnse uitdrukking Totus Tuus, betekent: “alles voor u”, “volledig de uwe”. Het familieproject van Totus Tuus begon met het 2007, met als doel een vollere mousserende en rijpingskrachtigere oogst te maken die in staat is om te rijpen en zo meer complexiteit te creëren dan uw typische cava. Dit is een Premium cava met mediterrane flair.

Omschrijving
Goudgele kleur, aroma’s van rijpe perziken, citroen en sinaasappelschil,  vers gebakken brood en een vleugje zoethout.  De textuur is zeer vol van structuur, geconcentreerd, sappig met een rijkdom die voortkomt uit het doorbrengen van 20 maanden op de wijnmoer in de fles voor het loslaten van de kurk. De mousse is zacht en levendig en de afdronk is zeer lang en romig. Hoewel niet zo complex als een echte Champagne, is het nog steeds zeer genuanceerd en aangenaam en is het een ongelooflijke koopje. Als u op zoek bent naar een ‘ferme’ bubbel die smaakt alsof het duurder zou moeten zijn, moet u deze fles openen.

Robert Parker Dec 2014: 90/100