Beschrijving
Domein & achtergrond
Villa Blanche is een serie van Calmel & Joseph die de oude, vergeten druivenrassen (“Les Cépages Anciens”) van de regio in ere herstelt. Terret Blanc is één van deze historische Languedoc-variëteiten, vroeger veel aangeplant rond het Étang de Thau, maar lang grotendeels in onbruik geraakt. Calmel & Joseph heeft deze oude stokken nieuw leven ingeblazen, in lijn met hun filosofie van verbinding tussen traditie en moderniteit.
calmel-joseph.com
Omschrijving
Deze Terret Blanc heeft een bijna bleekgele kleur en geeft een frisse, expressieve neus met aroma’s van citrus (citroen), munt en anijs, gevolgd door subtiele, frisse kruiden. In de mond is hij strak en verkwikkend, met smaken van mandarijn, pompelmoes, witte peper en steranijs. De finale is mineraal, met tonen van vuursteen en grafiet.
Bedruiving
100% Terret Blanc
Vinificatie & rijping
De druiven worden ‘s nachts geplukt om de frisheid te behouden. Ze ondergaan een kort contact met de schillen (macération pelliculaire) van ongeveer 2 uur, daarna volgt directe persing. De most wordt vervolgens sterk geklaard en vergist bij lage temperatuur (14 °C) om aromatisch behoud te maximaliseren. Er is geen malolactische gisting.
De wijn rijpt 2 maanden op roestvrijstalen tanks om zijn zuiverheid en frisheid te behouden.
Drink bij
Perfect bij plateau’s van schelpdieren, oesters, gegrilde vis of lichte witte vleesgerechten. Ook heerlijk als aperitief dankzij zijn ziltige mineraliteit en frisse fruitnuances.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.