Beschrijving

Het traditionele wijnhuis Celler Pascona ligt in la Vall dels Fontanals en telt maar liefst 3 van de 5 terroirs die terug te vinden zijn in Montsant. Het domein beslaat 20 hectare leem-, zand- en krijtgrond, verdeeld over 17 percelen. Hierop groeien 6 verschillende druivensoorten, met name de Merlot, Syrah, Garnacha, Garinyena, Cabernet Sauvignon en Ull de Llebre (Tempranillo).

Van elk terroir wordt een afzonderlijke wijn met biodynamische technieken geproduceerd, zodat de typische kenmerken van de bodemsoorten zich in de wijnen weerspiegelen. De wijnmaker kiest er overigens voor om zijn wijnen op natuurlijke wijze te produceren zodat men een zo puur mogelijk product verkrijgt. Hij zal bijvoorbeeld zo weinig mogelijk filteren om geen smaken verloren te laten gaan.

Omschrijving
Aangenaam, elegant, met een aanhoudende frisheid die in de mond overheerst, klassieke wijn met een moderne twist dankzij de tannine- en fruitige eigenschappen.
Intense aroma’s, tonen van rijp donker fruit en tonen van vijgen, vanille en geroosterd brood.

12 maanden rijping op Franse eik, 3 jaar oude vaten

Bedruiviing
60% Garnacha, 40% Carinyena

Drink bij
Pascona is perfect om te combineren met rijst met vlees, risotto, vleeswaren, gegrild rood vlees, stoofschotels, champignons, gerookte kazen, gevogelte.

89/100 Guia Penin 2017