Beschrijving

Domein
Het domein Chante-Perdrix werd opgericht in 1896 door Etienne Pécoul. Na Henri en Guy Nicolet zijn het nu Frédéric en Franck Nicolet die de 20 hectare wijngaarden rond het Châteauneuf-du-Pape-domein beheren.
Jaar in, jaar uit bedraagt de productie 550 hectoliter rode wijn en 40 hectoliter witte wijn. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 45 jaar, en ze bevinden zich in het zuidelijke deel van de AOC Châteauneuf-du-Pape, op kiezelstenen die door de Rhône zijn afgezet.
De druivensoorten van het Chante-Perdrix-domein bestaan voornamelijk uit Grenache (ongeveer 75%), gevinifieerd met Syrah, Mourvèdre en de zeldzame Muscardin. Hun Chante-Perdrix cuvées resulteren daarom voornamelijk in krachtige, alcoholische wijnen (ongeveer 14% alcohol) met een intense robijnrode kleur.

Herkomst 
Gemiddeld zijn de wijnstokken bijna 50 jaar oud.
De wijnstokken zijn allen afkomstig uit de Zuidelijke zone in Châteauneuf-du-Pape in les Galimardes en les Serres lieu-dits. Terroirs gekend voor de grote rolkeien.

Vinificatie
Vinificatie vindt plaats in traditionele, vierkante cementvaten.
De wijn rijpt vervolgens op een combinatie van oude foudres, demi-muids en Franse eiken vaten gemiddeld 9 tot 12 maanden voor het bottelen.
Wijnen van jonge wijnjaren van Chante Perdrix kunnen bij voorkeur 1 uur vooraf gedecanteerd worden. De wijnen zijn op hun best 2 à 4 jaar na botteling.

Omschrijving
De focus ligt op rood fruit – bessen, pruimen, framboos- aangevuld met veel peper en specerijen. mooie aanzet, met voldoende sappige kers in de afdronk. Mooie gepolijste tannines.

Schenken
Lekker bij allerlei klassieke vleesgerechten, kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees, lam, eend, wild, gebraden kip, geroosterd, gestoofd, gestoofde gerechten, worst, barbecue en cassoulet. Maar ook goed met Aziatische gerechten, stevige visgerechten zoals tonijn, paddenstoelen, pasta, aubergine, tomaten en kaas.