Beschrijving

Domein
De familie Bietighöfer teelt al sinds de 17e eeuw wijn in de gemeente Billigheim-Ingenheim in de Zuid-Pfalz. Het wijndomein zelf werd echter pas in 1976 opgericht. Vandaag de dag bestaat het domein uit ongeveer 32 hectare wijngaarden op de zuidelijke wijnroute. Ongeveer 60% van de productie bestaat uit rood, de andere 40% is wit. Stefan Bietighöfer bracht een frisse wind door de wijnmakerij. Hij heeft het domein omgebouwd tot biodynamische wijnbouw en is ook Demeter gecertificeerd sinds de wijnoogst van 2017. Een terugkeer naar oude waarden, oriëntatie op de biologische, natuurlijke ritmes, worden authentieke wijnen gecreëerd die uniek en individueel zijn in expressie, diepte en complexiteit. De stijl is duidelijk, op scherp, ver van elk dogmatisme en veel laissez-faire.

Omschrijving
De uitzonderlijke wijnbouwer uit de Pfalz Stefan Bietighöfer heeft met zijn Sauvignon Blanc Réserve een precisielanding gemaakt. Het bouquet fascineert met pittige citroen, kruidig-warme Perzische limoen, etherische citroengrasolie, zuurzure grapefruit, aromatische kruisbessenjam, exotisch-zonnige papaja, sappig-zachte peer, knapperig-frisse appel, hartige kruiden, delicate vlierbes en rokerige vuursteen. En tenslotte een perfect geïntegreerde eikenhout.

De Bietighöfer Sauvignon Blanc Réserve slaat met geconcentreerde druk droog op de tong, om vervolgens druppel voor druppel en molecuul voor molecuul te onthullen wat hij in zich heeft: onbedwingbare kracht, mollig fruit, opvallende astringentie, die onmiddellijk wordt geabsorbeerd door romig smelten. De afdronk is ziltig-mineraal met een geroosterde nasmaak. Dit is een finesse-rijke, aangrijpende en krachtige wijn die wil ademen – en waarmee men gemakkelijk een hele avond kan doorbrengen.

Bekroningen
BELViNi.DE 91 punten voor 2020