Beschrijving

Wijndomein
Mylonas Winery is een familiebedrijf in Keratea, Attiki, met wijngaarden tussen 200 en 350 meter hoogte aan de voet van de berg Paneio. Dankzij de invloed van de nabije zee en het gebruik van zowel traditionele als moderne methodes, creëert het domein karaktervolle wijnen van inheemse Griekse druivenrassen zoals Assyrtiko, Savatiano en Malagouzia.

Omschrijving
Helder citroengeel met groene reflecties. Een levendig karakter met aroma’s van citrusvruchten, bloemen en een minerale toets. In de mond fris en evenwichtig, met verfijnde zuren en een zuivere, lange afdronk.

Bedruiving
100% Assyrtiko

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en gekoeld tot 8 °C. Na het ontstelen volgt een koude schilweking van 8 uur bij 10 °C. Vervolgens ondergaat de most een statische bezinking en fermentatie bij 17 °C in kleine roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna 3 maanden op zijn fijne droesem met regelmatige bâtonnage, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit.

Drink bij
Zeevruchten, vette vis, wit vlees, pasta met room of boter, salades met zetmeelrijke ingrediënten, traditionele Griekse gerechten zoals fricassee met lam of magiritsa-soep.

Bekroningen
17/20 Jancis Robinson

VEGAN