Beschrijving

Wijndomein
Mylonas Winery is een familiebedrijf in Keratea, Attiki, met wijngaarden tussen 200 en 350 meter hoogte aan de voet van de berg Paneio. Dankzij de invloed van de nabije zee en het gebruik van zowel traditionele als moderne methodes, creëert het domein karaktervolle wijnen van inheemse Griekse druivenrassen zoals Assyrtiko, Savatiano en Malagouzia.

Omschrijving
Helder goudgeel van kleur. In de geur rijp steenfruit, noten, kruiden en een subtiele minerale toets. In de mond vol en intens met een levendige zuurgraad die zorgt voor balans. De smaak weerspiegelt de aroma’s en eindigt in een lange, karaktervolle afdronk.

Bedruiving
100% Savatiano (60 jaar oude wijnstokken)

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Na het koelen tot 8 °C worden ze ontsteeld en ondergaan ze een koude schilweking van 6 uur bij 10 °C. Vervolgens vindt een statische bezinking plaats en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur (16 °C) in kleine roestvrijstalen tanks. Na de fermentatie rijpt de wijn negen maanden op zijn fijne droesem met regelmatige omroering. Daarna wordt de wijn gebotteld en rijpt hij nog drie jaar op fles voordat hij op de markt komt.

Drink bij
Gestoofd wit vlees, gevogelte met groenten en kruiden in een ei-citroensaus, gebraden lam of varkensvlees met specerijen, hartige taarten met gerijpte of gerookte kazen, pasta carbonara, Aziatische gerechten met varkensvlees of kip, gebakken rijst met ei, groenten en wit vlees.

Bekroningen

• Among Great Greek Wines 2025
• 17,5/20 Jancis Robinson

VEGAN