Beschrijving

Wijndomein
Mylonas Winery is een familiebedrijf in Keratea, Attiki, met wijngaarden tussen 200 en 350 meter hoogte aan de voet van de berg Paneio. Dankzij de invloed van de nabije zee en het gebruik van zowel traditionele als moderne methodes, creëert het domein karaktervolle wijnen van inheemse Griekse druivenrassen zoals Assyrtiko, Savatiano en Malagouzia.

Omschrijving
Helder citroengeel met groene reflecties. Aroma’s van steenfruit, witte bloemen en kenmerkende kruidige tonen. In de mond een rijke smaak met een frisse zuurgraad, wat zorgt voor een harmonieuze balans en een lange afdronk.

Bedruiving
100% Savatiano

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Na het koelen tot 8 °C worden ze ontsteeld en ondergaan ze een koude schilweking van 6 uur bij 10 °C. Vervolgens vindt een statische bezinking plaats en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur (16 °C) in kleine roestvrijstalen tanks. Na de fermentatie rijpt de wijn drie maanden op zijn fijne droesem met regelmatige omroering, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn.

Drink bij
Gevogelte, wit vlees, zeevruchten, magere vis, schelpdieren, soufflés, kaastaarten, groentequiche Lorraine, pasta en risotto met asperges, pastagerechten met groenten, groene salades, Aziatische gerechten zoals noedels, gebakken rijst en gefrituurde hapjes.

Bekroningen eerdere jaargangen

• Zilver – Decanter World Wine Awards 2020
• Zilver – Balkans International Wine Competition 2020
• 17 punten – Jancis Robinson

VEGAN