Beschrijving

Wijndomein
Mylonas Winery is een familiebedrijf in Keratea, Attiki, met wijngaarden tussen 200 en 350 meter hoogte aan de voet van de berg Paneio. Dankzij de invloed van de nabije zee en het gebruik van zowel traditionele als moderne methodes, creëert het domein karaktervolle wijnen van inheemse Griekse druivenrassen zoals Assyrtiko, Savatiano en Malagouzia.

Omschrijving
Licht citroengeel van kleur. In de geur florale tonen gecombineerd met perzik, abrikoos en hints van venkel en basilicum. In de mond een delicate balans tussen zoetheid en frisse zuurgraad, wat resulteert in een lichte, smaakvolle wijn met een aangename lengte.

Bedruiving
85% Savatiano, 15% Aidani

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Na het koelen tot 8 °C worden ze ontsteeld en ondergaan ze een schilweking van 6 uur bij 10 °C. Vervolgens vindt een statische bezinking plaats en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur (18 °C) in amforen. Na de fermentatie rijpt de wijn drie maanden op zijn fijne droesem met regelmatige omroering in kleine roestvrijstalen tanks.

Drink bij
Mille-feuille met vanillecrème, vruchtentaarten zoals citroen of appel, cheesecake, crème brûlée, pavlova, roomdesserts, sinaasappelcake met vanille-ijs

Bekroningen vorige wijnjaren
Silver – BALKANS INTERNATIONAL WINE COMPETITION 2015

VEGAN