Beschrijving

Domein
San Vincenzo” is de naam van een van de hoofdsteden op de schilderachtige route door de prachtige heuvels van Soave die de inspiratie vormde voor de naam van deze grote witte wijn met internationale faam van de hand van Roberto Anselmi. De wijngaard ligt hoog in de heuvels op een oppervlakte van 54 hectare en de bodem is van vulkanische oorsprong (vulkanische tufsteen en kalksteen in sommige delen). De wijnstokken worden geleid met behulp van het permanente dradenstelsel.

Omschrijving
De wijn is genoemd naar de heilige die de telers beschermt.
Op veel wijngaarden in de regio staat vaak een heilige die de wijngaarden beschermt voor de komende oogst.
Dit is een geweldige op zichzelf staande wijn. Hij is fruitig en fris met aroma’s van tropisch fruit en witte bloemen en wilde kruiden.
In de mond vindt men tropisch fruit, vooral ananas met wat citrus, en een heerlijke vettigheid.

Vinificatie
De vinificatie verloopt in de volgende fasen: ontstemming, koude maceratie van de most met de druiven, pneumatische zachte persing, decanteren van de verkregen most en gisting bij een temperatuur van 16° C. Rijping gedurende 6 maanden in staal op de natuurlijke gisten zonder rekken, bij een lage temperatuur ‘met batonnage’. De rijping vindt plaats in de fles gedurende 3 maanden.

Bedruiving
60% Garganega, 40% Chardonnay en Sauvignon Blanc

Drink bij
Voorgerechten en pastagerechten.