Beschrijving

Wijndomein
RAMILO Wines is een kleinschalig wijndomein uit de regio Lissabon en Colares, vlak bij het Sintra-gebergte en de Atlantische Oceaan. In de legendarische subregio Colares maken ze wijn op zandgronden, slechts meters van de zee, met pre-phylloxera wijnstokken van meer dan honderd jaar oud. Ze produceren exclusieve edities die momenteel veel aandacht krijgen in de Portugese gastronomie en bij sommeliers. Hun wijnen combineren traditie met moderne finesse, gemaakt van inheemse druiven, op biologische wijze (niet gecertificeerd), zonder kunstmatige gisten en met spontane vergisting.

Omschrijving
Licht van kleur met florale aroma’s en een verfrissende citrusfruitigheid. In de mond mineraal en levendig, met een frisse zuurgraad.

Bedruiving
50% Vital, 30% Arinto e 20% Malvasia

Vinificatie en rijping
De druiven werden ’s ochtends met de hand geplukt. Bij aankomst in de wijnmakerij werden ze gekneusd en vond de fermentatie plaats in een kleine “lagar” met schilcontact, zonder toevoeging van gisten. Daarna rijpte de wijn in een roestvrijstalen tank vóór botteling.

Drink bij
Salades, lichte visgerechten en zacht vlees