Beschrijving

Wijndomein
RAMILO Wines is een kleinschalig wijndomein uit de regio Lissabon en Colares, vlak bij het Sintra-gebergte en de Atlantische Oceaan. In de legendarische subregio Colares maken ze wijn op zandgronden, slechts meters van de zee, met pre-phylloxera wijnstokken van meer dan honderd jaar oud. Ze produceren exclusieve edities die momenteel veel aandacht krijgen in de Portugese gastronomie en bij sommeliers. Hun wijnen combineren traditie met moderne finesse, gemaakt van inheemse druiven, op biologische wijze (niet gecertificeerd), zonder kunstmatige gisten en met spontane vergisting.

Omschrijving
Lichte robijnrode kleur. In de neus ontdek je frisse aroma’s van frambozen met een zachte kruidigheid, rijpe aardbeien, een hint van vochtige aarde en een zweem van gedroogde rode appels. In de mond is de wijn levendig en strak, met een frisse, ziltige zuurgraad en subtiele tannines. Een puur voorbeeld van een wijn met minimale interventie, sterk beïnvloed door de nabijheid van de oceaan en met een uitgesproken gevoel van terroir en eigenheid.

Bedruiving
100% Castelão

Vinificatie en rijping
De met de hand geplukte druiven werden bij aankomst in de wijnmakerij zorgvuldig gesorteerd en volledig ontsteeld. De fermentatie vond plaats in een traditionele lagar, waar de druiven gedurende een week met de voeten werden getreden. Er werden geen gisten toegevoegd.

Drink bij
Gerechten met rood vlees en kazen met een intense smaak