Beschrijving

Omschrijving
Heel lichtroze ‘gris’ kleur. Complex en fris met aroma’s van rood fruit zoals aardbei, kers met jasmijn en eveneens munt en balsamico.
Zuiver en puur in de mond, zeer fris, crispy, complex met een goede lengte, afgerond en aangenaam. Een absolute prijzenkaper!

Bedruiving
Bestaande uit oude wijnstokken van 100% garnacha, één van de meest traditionele en verspreide variëteiten in Spanje. Aangeplant op granietachtige en zanderige bodems, zeer arm en vermengd met leisteen, op meer dan 800 meter hoogte.

Wijnmakers
Jesús María Soto was 15 jaar wijnhandelaar en werkte mee aan tal van wijnprojecten in Spanje. In 2016 start hij (Soto) samen met zijn vrouw (Manrique) en externe partners zijn eigen wijnproject SotoManrique in Cebreros, een dorp in de Sierra de Gredos ten westen van Madrid.

Hoewel het kleine dorpje Cebreros pas in 2019 zijn eigen DOP-label verwierf, wint het snel aan populariteit onder liefhebbers van wijn. Dit compacte gebied strekt zich slechts uit over twee valleien, gelegen rondom een enkele bergketen ten westen van Madrid. De wijnranken strekken zich uit op hoogtes variërend van 700 tot 1100 meter boven zeeniveau, waar ze hun wortels diep in de bodem van graniet en leisteen laten doordringen. Deze gronden, schraal van aard, dagen de wijnstokken uit om hun uiterste best te doen. Ze graven diep om voldoende voedingsstoffen te vinden, wat verklaart waarom dit gebied een schat aan echt oude wijnstokken herbergt, daterend van vóór de grote druifluis-pandemie. Voornamelijk beplant met de rode Garnacha en Albillo Real druiven, resulteren deze omstandigheden in bescheiden opbrengsten met indrukwekkende concentratie.

Het koppel gaat een samenwerking aan met de oude coöperatie van de stad die een noodlijdend bestaan leidt omdat veel wijnboeren op leeftijd raken en ermee stoppen. Ze kopen 15 hectare oude wijngaarden en herstellen ze weer in hun oude glorie. Op stokken van soms 100 jaar oud, worden nieuwe stokken geënt. Wijnmaakster Bárbara Requejo heeft de technische leiding over de wijngaarden en de wijnmakerij. De wijngaarden liggen op verschillende hoogten (700-1100 m.) en ook hun bodems verschillen (zand, graniet en/of kalksteen). Jesús en Bárbara streven ernaar om wijnen te maken waarin die verschillen terugkomen. Hier werken ze helemaal biodynamisch, gebruiken ze geen pesticide, alleen natuurlijke gisten en oogsten aan de hand van de maan kalender. Dat resulteert in een boeiend smaakpalet van frisse, pure, ongekunstelde terroir wijnen.

Wijnbereiding
100% gisting bij lage temperatuur in roestvrij stalen vaten zonder maceratie. Gemaakt met directe persing en geen schilcontact, volgens Blanc de Noir stijl. 

Bekroningen
Robert Parker: 93/100!

Serveertemperatuur: 8°