Beschrijving
Sinds het begin van de jaren negentig heeft de wijnproductie zich aangepast aan nieuwe consumptiepatronen, met name gericht op een schonere, gezondere en meer doordachte benadering van de productie.
Régis en Sylvain hebben zich volledig ingezet voor deze beweging, terwijl ze trouw blijven aan hun eigen visie. In plaats van strikt de voorschriften van verschillende keurmerken te volgen, hebben ze ervoor gekozen om de rijkdommen van hun terroir ten volle te benutten en te beheren.
Op basis van deze overtuiging selecteren ze hun druiven zorgvuldig en streven ze ernaar om het gebruik van chemische middelen tijdens het vinificatieproces tot een minimum te beperken.
Wanneer passie en liefde voor wijn twee neven uit Marseille, Régis en Sylvain, na hun respectievelijke carrières in financiën en wijnmaken samenbrengen, ontstaat er iets bijzonders.Overtuigd van de voortdurende zoektocht naar wijnen met een unieke identiteit in een wereld die streeft naar steeds beter drinken, merkten Régis en Sylvain een leemte in het aanbod op. Om deze leemte deels op te vullen, besloten ze eind 2017 om hun eigen wijnmerk te creëren: Régis & Sylvain@.Dit merk staat synoniem voor kwaliteit, de ware expressie van het terroir, doordachte productie en redelijke prijzen.
90% Gamay (90 jaar oude wijnstokken) , 10% Pinot Noir
Bodem
De druiven voor deze wijn komen van een heuvelachtig perceel dat naar het zuiden is gericht. De bodem bestaat uit een bovenlaag van granietachtig gesteente.
Vinificatie
Na de oogst ondergaan de druiven een maceratie van 15 dagen. Dit proces helpt bij het extraheren van kleur en smaak uit de druivenschillen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met een focus op de semi-koolzuurmethode, wat kan bijdragen aan de frisheid en fruitigheid van de wijn. Ongefilterd.
Rijping
De wijn wordt gedurende 14 maanden gerijpt in betonnen tanks. Dit geeft de wijn de gelegenheid om te stabiliseren en zijn karakter te ontwikkelen.
Perfest bij geroosterde kip, lamsvlees, of zelfs zalm. De lichte tot medium body en fruitige tonen passen goed bij deze gerechten. De wijnmaker zelf vindt het perfect passen bij Japans Katsu Sandwhich. Dit is een Japanse sandwich met gefrituurde vulling, zoals kip of varkensvlees, gewoonlijk geserveerd op zacht brood en vaak gegarneerd met sauzen en groenten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.