Beschrijving

Domein
Het domein Chante-Perdrix werd opgericht in 1896 door Etienne Pécoul. Na Henri en Guy Nicolet zijn het nu Frédéric en Franck Nicolet die de 20 hectare wijngaarden rond het Châteauneuf-du-Pape-domein beheren.
Jaar in, jaar uit bedraagt de productie 550 hectoliter rode wijn en 40 hectoliter witte wijn. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 45 jaar, en ze bevinden zich in het zuidelijke deel van de AOC Châteauneuf-du-Pape, op kiezelstenen die door de Rhône zijn afgezet.
De druivensoorten van het Chante-Perdrix-domein bestaan voornamelijk uit Grenache (ongeveer 75%), gevinifieerd met Syrah, Mourvèdre en de zeldzame Muscardin. Hun Chante-Perdrix cuvées resulteren daarom voornamelijk in krachtige, alcoholische wijnen (ongeveer 14% alcohol) met een intense robijnrode kleur.

Omschrijving
Subtiele glans van amandelspijs en bakkruiden over de lagen rijp frambozen- en kersenfruit. De volle, geconcentreerde en romige textuur verhoogt de intensiteit van de basiscuvée zonder zwaar of overrijp over te komen. Mooi gedaan.
Kan meer dan 15 jaar bewaard worden.

Bedruiving
100% Grenache

Vinificatie
100% handmatige pluk. De oogst wordt zorgvuldig gesorteerd, 100% ontsteeld. Traditionele vinificatie door temperatuurregeling in cementkuip. Schilgisting gedurende 30 dagen door thermoregulatie. Grenache rijpt anderhalf jaar in het typische Rhônevat van 500 liter genaamd “demi muid”. Na de rijping wordt de wijn gebotteld en rijpt hij minimaal 6 maanden voor de verkoop.